Eνα παραδοσιακό πιάτο με φρέσκα λαχανικά και μυρωδικά!

Υλικά : 

1 κιλό σπανάκι καθαρισμένο και κομμένο
5  κ.σ  ρύζι Καρολίνα, ελαιόλαδο
4-5 κρεμμυδάκια  φρέσκα
Λίγο ανηθο. Αλάτι, πιπέρι, 1 ποτήρι νερό
Χυμό από 2 λεμόνια, 1 πράσο ψιλοκομμένο

Εκτέλεση :

Αφού  καθαρίσουμε πολύ καλά  και  πλύνουμε  το  σπανάκι  το  ψιλοκόβουμε. Πρώτα  σοτάρουμε  τα  κρεμμυδάκια    και  το  πράσο στο ελαιόλαδο,  στην συνέχεια  προσθέτουμε  το  ρύζι  και  σοτάρουμε  για  3  λεπτά,    προσθέτουμε το  νερό  αλατοπιπερόνουμε,  και  βράζουμε  για  20  λεπτά  περίπου  μέχρι  να βράσει  το  ρύζι. Ανακατεύουμε τακτικά  να  μη  μας  κολλήσει  το  ρύζι,  βράζουμε  σε  χαμηλή  θερμοκρασία,  αν  χρειασθεί  προσθέτουμε  ακόμα  λίγο  νεράκι. Προσθέτουμε  και  το  σπανάκι πάντα  προς  το  τέλος, ώστε  να  κρατήσει  ζωντανό  το  χρώμα  του,  και  επίσης  τον  άνηθο. Αφού  αποσύρουμε  την  κατσαρόλα  μας  από την φωτιά, προσθέτουμε  και τον χυμό  λεμονιού.

Καλή  απόλαυση!