Υλικά :

½ κόκορας ελευθέρας βοσκης
2-3 κόκκους μπαχάρι, 1 ½ κ.σ αλάτι
2 κρεμμύδια
2-3 σελινόριζες η σέλερι, 4 καρότα
1 λεμόνι, 3 πατάτες
250 γραμμ. Ρύζι καρολίνα

Για το αυγολέμονο :
2 αυγά, 1 λεμόνι

Εκτέλεση :
Πλένουμε καλά τον κόκορα, και τον περνάμε με λεμόνι , στην συνέχεια βάζουμε νερό στην κατσαρόλα και αλατίζουμε , αφου βράσει βάζουμε τον κόκορα, ξαφρίζουμε και προσθέτουμε το πιπέρι και τα κρεμύδια, αφήνουμε να σιγοβράσει γυρω στην μια ώρα και προς το τέλος αφου μαλακώσει το κρέας προσθέτουμε τα λαχανικά, τα καρότα το σέλινο και
τις πατάτες, τα βγάζουμε σε πιατέλα και σουρώνουμε τον ζωμό, στον οποίο βράζουμε το ρύζι.
Αφου είναι ετοιμο και το ρύζι ετοιμάζουμε το αυγολέμονο, χτυπάμε πολύ καλά τα ασπράδια μαρέγκα, συνεχίζουμε προσθέτοντας τους κρόκους. Στο μείγμα αυτό προσθέτουμε λιγο χυμό λεμονιού και λιγο από την  σούπα ενναλάξ ανακατεύουμε και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα στην σούπα μας, κουνάμε κυκλικά την κατσαρόλα και σερβίρουμε!

Μια πεντανόστιμη θρεπτική σούπα!

Καλή απόλαυση!