Ένα πεντανόστιμο  γευστικό και εύκολο   λαδερό φαγητό!

Υλικά : 5-6 μελιτζάνες κομμένες σε φέτες

             5-6 πατάτες κομμένες σε φέτες

             2 κρεμμύδια, 3 σκελίδες σκόρδο

             Μαϊντανό ψιλοκομμένο, βασιλικό ψιλοκομμένο

             Ρίγανη, μαντζουράνα, δυόσμο

             Αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη, λίγη κανέλα

             3 ντομάτες ψιλοκομμένες, χυμό ντομάτας, ελαιόλαδο

              Λίγη φέτα τριμμένη

Εκτέλεση:

             Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε φέτες, τις αφήνουμε σε

             νερό στο οποίο έχουμε ρίξει αλάτι για μισή ωρίτσα , ώστε να βγάλουν την

             πρικάδα τους.

             Καθαρίζουμε και κόβουμε και τις πατάτες σε φέτες,   τις τηγανίζουμε ελαφρά

             σε λίγο λάδι , στην συνέχεια τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί, το ίδιο

             κάνουμε αφού τηγανίσουμε και τις μελιτζάνες.

             Έχουμε ετοιμάσει την σάλτσα μας   , χωρίς να σοτάρουμε το κρεμμύδι και το

             σκόρδο,   γιατί απλά   ψήνονται στο ταψί και είναι πραγματικά λουκούμι.

             Σε ένα μπολ λοιπόν ανακατεύουμε όλα τα υλικά για την σάλτσα μας,

             κρεμμύδια

             σκόρδο λίγο ελαιόλαδο, αλατοπιπερο, τα αρωματικά μας, βασιλικό, μαϊντανέ

             δυόσμο  σάψυχο ( ματζουράνα)   ρίγανη κανελίτσα   και τις ντομάτες.

             Στρώνουμε στο ταψί μας εναλλάξ φέτες μελιτζάνας πατάτας,   συνεχίζουμε με

               με την σάλτσα ντομάτας, πασπαλίζουμε με τυρί φέτα , ( κατά προτίμηση

               Κεφαλονιάς! ) ,   και συνεχίζουμε με δεύτερη στρώση μελιτζάνας πατάτας.

               Και   τελειώνουμε με την σάλτσα ντομάτας και την φέτα μας.

               Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για    30 με 40 λεπτά   στους 200

             βαθμούς, μόλις ροδίσει είναι έτοιμο ! πραγματικά λουκούμι!!!!

               Καλή απόλαυση!