Αυτή η σαλάτα είναι νόστιμη, γευστική, απλή και εύκολη! Τι θα έλεγες αυτή τη φορά να δοκιμάσεις κάτι διαφορετικό;

Συστατικά:
1 μπρόκολο

1 φλιτζάνι κάσιους 

3 σκελίδες σκόρδο

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1/3 φλιτζάνι νερό

1/3 φλιτζάνι χυμό λεμονιού

1 1/2 φλιτζάνι βασιλικό

2 κουταλιές της σούπας μαγιά

2 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

Γαρνίρισμα:
Ρόδι

Εκτέλεση
Μούλιασε τα κάσιους σε βραστό νερό για 1 ώρα. Στράγγιξε τα και τοποθέτησε τα στην άκρη. Ψήσε 3 σκελίδες σκόρδο και τοποθέτησε τις στην άκρη. Κόψε το μπρόκολο σε λεπτές φέτες και πρόσθεσε το σε ένα μεγάλο μπολ. Πρόσθεσε όλα τα συστατικά της σάλτσας πέστο στο μπλέντερ και ανακάτεψε. Πρόσθεσε 3/4 φλιτζανιού σάλτσα, ρίξε τα στο μπολ και ανακάτεψε τα. Βάλτην στο ψυγείο για 2 ώρες, πασπάλισε με φρέσκο ρόδι και απόλαυσε.