Ένα υγιεινό μεσογειακό πιάτο!

Υλικά :

1 κιλό βλίτα

4 κολοκυθάκια

 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 3 σκελίδες σκόρδο

 6 ντομάτες τριμμένες, χυμό ντομάτας

Μαϊντανό, 1 κούπα ελαιόλαδο

 Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση :

 Καθαρίζουμε και πλένουμε πολύ καλά τα βλήτα μας,  επίσης τα κολοκυθάκια και τις πατάτες   και τα κόβουμε , σοτάρουμε στο ελαιόλαδο  κρεμμύδι και σκόρδο,

αφού ροδίσουν προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τις πατάτες όλα μαζί.

Στην συνέχεια προσθέτουμε και τα βλήτα , ( τα οποία προηγουμένως τα έχουμε σοτάρει   να πάρουν μια με δυο βράσεις και τα σουρώνουμε)

Αλατοπιπερόνουμε   προσθέτουμε τον μαϊντανό , την ντομάτα και   προσθέτουμε επίσης και νεράκι, σιγοβράζουμε   μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά   να πιούν τα υγρά τους και να μείνουν με το λάδι τους, αν χρειασθεί   προσθέτουμε

Και λίγο νερό.

Υγιεινό! Νοστιμότατο!  

Πιάτο με άριστο συνοδευτικό τυράκι φέτα!!!

Καλή απόλαυση!