Συστατικά

• 1 φλ. γάλα πλήρες
• 12 γρ. ξερή μαγιά
• 1/2 φλ. ζάχαρη
• 70 γρ. βούτυρο
• 2 αβγά
• 1 φλ. αλεύρι σκληρό
• 3 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ½ κ.γ. αλάτι

Για τη γέμιση θα χρειαστείς

• 1/2 φλ. μαύρη ζάχαρη
• 2 κ.σ. κανέλα
• 70 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• αλάτι

Για το γλάσο θα χρειαστείς

• 150 γρ. μασκαρπόνε
• 30 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• ½ κ.γ. βανίλια
• 1/4 φλ. ζάχαρη άχνη

Τρόπος Μαγειρέματος

• Ζεσταίνεις το γάλα χωρίς να βράσεις και το αφήνεις για λίγο στην άκρη να κρυώσει
• Το βάζεις στο μίξερ και προσθέτεις την θρυμματισμένη μαγιά, τη ζάχαρη και τα χτυπάς για λίγο
• Προσθέτεις το βούτυρο, τα αυγά ένα-ένα και συνεχίζεις το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα
• Κοσκινίζεις τα δύο είδη αλευριών, τα ρίχνεις στο μίξερ μαζί με λίγο αλάτι και χτυπάς για 10 περίπου λεπτά
• Αφαιρείς τη ζύμη από το μίξερ και βεβαιώνεσαι πως είναι σφιχτή και δεν κολλάει στα χέρια σου
• Την τοποθετείς σε ένα μπολ που έχεις λαδώσει προηγουμένως και την αφήνεις να φουσκώσει σκεπασμένη για μιάμισι περίπου ώρα
• Αλευρώνεις μια καθαρή επιφάνεια και ανοίγεις τη ζύμη με τον πλάστη σχηματίζοντας ένα ορθογώνιο
• Σε ένα μπολ ρίχνεις το βούτυρο, τη ζάχαρη, αλάτι και κανέλα και ανακατεύεις καλά
• Αφού ανοίξεις τη ζύμη απλώνεις το μείγμα με την κανέλα
• Τυλίγεις τη ζύμη σε μορφή ρολού και την κόβεις σε 10-12 κομμάτια
• Βουτυρώνουμε το σκεύος και τοποθετείς τα κομμάτια της ζύμης το ένα δίπλα στο άλλο
• Τα αφήνεις να ψηθούν σκεπασμένα με ένα αλουμινόχαρτο για μισή περίπου ώρα.
• Όση ώρα ψήνονται ετοιμάζεις το γλάσο βάζοντας όλα τα υλικά στο μίξερ και χτυπώντας μέχρι να πάρουν τη μορφή κρέμας
• Αφαιρείς τα cinnamon rolls από το φούρνο και περιμένεις να κρυώσουν λίγο πριν απλώσεις το γλάσο