Υλικά:

¼ του μικρού κουταλιού μαγιά μπύρας
1 κιλό αλεύρι
2 ποτήρια νερό
λίγο αλάτι.

Γέμιση

½ κιλό τυρί
250 γραμ. βούτυρο

Πληροφορίες για το μαγείρεμα:

Διαλύω τη μαγιά στο νερό, ρίχνω αλατάκι ,το υπόλοιπο νερό το αλεύρι τα ανακατεύω και κάνω το ζυμάρι . Το κόβω σε μπαλάκια. Έχω σε ένα μπολ το βούτυρο λιωμένο. Παίρνω μια μπάλα την ανοίγω στο χέρι μου γύρω στους 35 πόντους , βάζω στο κέντρο λίγο από τη γέμιση , το κλείνω στις άκρες , και το τοποθετώ στο ταψί , βάζοντας στη βάση του ταψιού την επιφάνεια που ενώσαμε.

Την πατούμε με το χέρι και την απλώνουμε να καλυφθεί όλη η επιφάνεια του ταψιού . Επαναλαμβάνουμε το ίδιο με τις υπόλοιπες μπάλες ζύμης και τη γέμιση με φέτα ή (και ανθότυρο). Τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.

Τα βγάζω τα ραντίζω με λίγο νερό και τα σκεπάζω με πετσέτα για 10 λεπτά και είναι έτοιμα.

Η συνταγή είναι παραδοσιακή και τρόπος προέλευσης Σαρακατσάνικα .Οι Ανατολικορουμελιώτες το λένε «Ντούτ Μάνικο».

diaforetiko.gr