Κρύα σαλάτα με ζυμαρικά!
Από τον Άκη Πετρετζίκη
Συστατικά
- 500 γρ. πένες
- αλάτι
- 300 γρ. τυρί κρέμα
- 2 κ.σ. μουστάρδα
- 1 κ.σ. μέλι
- πιπέρι
- 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 πράσινη πιπεριά
- 1 κόκκινη πιπεριά
- ½ αγγούρι
- 2 φρ. κρεμμύδια
- 100 γρ. καλαμπόκι
- 200 γρ. τσένταρ τριμμένο
- 100 γρ. λιαστές ντομάτες
- χυμό από 2 lime
- 2 κ.σ. δυόσμο
Για το σερβίρισμα
- 1 κ.σ. δυόσμο
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Σε μία κατσαρόλα με νερό που βράζει προσθέτουμε αλάτι και τις πένες.
- Βράζουμε για 8 λεπτά.
- Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το τυρί κρέμα, τη μουστάρδα, το μέλι, πιπέρι, αλάτι το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
- Προσθέτουμε ½ κουτάλα με νερό από τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Προσθέτουμε την πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη, την κόκκινη πιπεριά σε μικρά κυβάκια, το αγγούρι σε κυβάκια και το πράσινο μέρος από τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένο.
- Βάζουμε το καλαμπόκι, το τσένταρ, τις λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες και τον χυμό από τα lime.
- Σουρώνουμε τις πένες και τις βρέχουμε με κρύο νερό για να κρυώσουν και να σταματήσει ο βρασμός τους.
- Προσθέτουμε στο μπολ με τη σάλτσα τον δυόσμο, τις πένες και ανακατεύουμε καλά.
- Βάζουμε τον δυόσμο, το ελαιόλαδο και σερβίρουμε.
Μοιράσου:
ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΑ ΑΡΘΡΑ
