Υλικα:

300 γραμμ. Χουρμάδες

2 κ.σ μέλι

2 κ.σ ζάχαρη καστανή

1 φλιτζάνι νερό

200 γραμμ.Τριμμένο μπισκότο πτι μπερ η κάποια μπισκότα της αρεσκείας σας

150 γραμμ. Ινδοκάρυδο,

2 βανίλιες,

λίγο μπράντι

Εκτέλεση :

Βάζουμε τους χουρμάδες σε κατσαρολάκι μαζί με την ζάχαρη , το μέλι και Το νερό να πάρουν μια βράση για δέκα λεπτάκια, στραγγίζουμε και Κρατάμε το σιρόπι. Αφού κρυώσουν οι χουρμάδες τους πολτοποιούμε στο μούλτι, ρίχνουμε τον Πολτό από τους χουρμάδες σε ένα μπολ και προσθέτουμε το τριμμένο Μπισκότο τις βανίλιες και 50 γραμμ. Από το ινδοκάρυδο. Ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθούν τα υλικά μας και συνεχίζουμε Ζυμώνοντας με το χέρι , προσθέτοντας σταδιακά το σιρόπι τόσο όσο Χρειασθεί , ώστε να έχουμε ένα εύπλαστο μίγμα. Αφήνουμε την ζύμη μας για λίγο στο ψυγείο να σφίξει.

Έχουμε το υπόλοιπο ινδοκάρυδο σε πιάτο, βουτάμε τα χέρια μας στο Μπράντι και παίρνουμε από την ζύμη πλάθοντας μικρά μπαλάκια τα Κυλάμε στο ινδοκάρυδο και είναι έτοιμες για κέρασμα!!! Ένα απλό κέρασμα που αποκτά εξωτική νότα με τους χουρμάδες και το Ινδοκάρυδο!

Καλή απόλαυση!