ΥΛΙΚΑ:
7-8 μελιτζάνες
2 κρεμμύδια μέτρια
3-4 ντομάτες
Μαϊντανό ψιλοκομμένο , δυόσμο, βασιλικό
4-5 σκελίδες σκόρδο
Αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη
1 φλυτζάνι τσαγιού λάδι
Τριμμένο τυρί , λίγη Κεφαλονίτικη φέτα, λίγη φρυγανιά
2 κ. σ. πάστα τομάτας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες μας, και χαράζουμε σε δυο πλευρές, τις περνάμε ελαφρώς από το τηγάνι ώστε να ροδίσουν , στην συνέχεια τις βάζουμε σε ένα πυρέξ και τις γεμίζουμε ( αναμιγνύουμε τα κρεμμύδια σε
φέτες το σκόρδο λάδι μαϊντανό ντομάτες αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη). Τελειώνουμε το φαγητό μας με τυράκι τριμμένο από πάνω, ( κεφαλογραβιέρα) και φρυγανιά. Το ψήνουμε στους 220 βαθμούς για περίπου μισή ωρίτσα δέκα λεπτά πριν το βγάλουμε τρίβουμε απο πάνω κεφαλονίτικη φέτα.

Καλη απόλαυση!