Αν υπάρχει κάτι που προαναγγέλλει την έλευση της κρύας εποχής, αυτό είναι το άρωμα των ψημένων κάστανων, που πωλούνται στους δρόμους σε πολλές ευρωπαϊκές πόλεις, αλλά και σε μητροπόλεις του εξωτερικού όπως η Νέα Υόρκη και το Σαν Φρανσίσκο. Τα κάστανα είναι οι καθεαυτού χειμερινοί καρποί που σε κάνουν να σκέφτεσαι νωχελικά βράδια μπροστά στο αναμμένο τζάκι.

Αλλά αυτοί οι νόστιμοι ξηροί καρποί δεν είναι απλώς μια λιχουδιά που πρέπει να τρώμε αλλά είναι ένα συμπύκνωμα θρεπτικών συστατικών που προστατεύουν το σώμα μας και μια πολύτιμη πηγή ενέργειας που καταπολεμά τον αναπόφευκτο χειμερινό λήθαργο. Τα κάστανα αποτελούν πολύτιμη πηγή τροφής για τον άνθρωπο εδώ και χιλιάδες χρόνια. Μπορούν να καταναλωθούν ωμά, ψημένα, αλεσμένα σε αλεύρι, ή ανακατεμένα σε γλυκά.

Τα διάφορα είδη και οι θρεπτικές αξίες

Τα κάστανα είναι ο καρπός που κρύβεται από ένα περίβλημα, ή αγκαθωτός σκαντζόχοιρος, της καστανιάς (τεχνική ονομασία Castanea sativa), ενός δέντρου της οικογένειας Fagaceae που αναπτύσσεται αυθόρμητα ιδιαίτερα σε λοφώδεις και ορεινές περιοχές (αλλά σε όχι πολύ μεγάλα υψόμετρα). Αυτό το γνώριμο σε όλους μας δέντρο είναι ευρέως διαδεδομένο σε όλες τις μεσογειακές χώρες, αλλά και στην Αφρική και την Ασία και είναι άφθονο στην Ελλάδα. Υπάρχουν περισσότερες από 100 ποικιλίες κάστανων. Αυτά οι καρποί είναι πλούσιοι σε μέταλλα, ιδιαίτερα σε κάλιο , φώσφορο και σίδηρο. Και περιέχουν ισχυρά αντιοξειδωτικά όπως πολυφαινόλες, τανίνες, λουτεΐνη, ζεαξανθίνη, γαλλικό οξύ, ελλαγικό οξύ που προστατεύει το δέρμα και βιταμίνες όπως βιταμίνη C , βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη) και βιταμίνη PP (νιασίνη), μια κρίσιμη βιταμίνη για το νευρικό σύστημα υγεία.

Διάβασε επίσης: Οι 10 πιο πλούσιες τροφές σε μαγνήσιο που χρειάζεσαι στη διατροφή σου

Οι ιδιότητες τους

1. Βοηθούν στην αποτοξίνωση, επειδή ρυθμίζουν το σχηματισμό οξέων στους ιστούς του σώματος
2. Παρέχουν γρήγορη ενέργεια, όντας ένας εύκολα εύπεπτος υδατάνθρακας
3. Πλούσια σε κάλιο, είναι χρήσιμα για αθλητές και σε συνθήκες παρατεταμένου στρες
4. Πλούσια σε σίδηρο, συνιστώνται σε περιπτώσεις αναιμίας, τονωτικές δίαιτες και ανάρρωση
5. Οι ίνες του κάστανου δρουν ως πρεβιοτικά, θρέφοντας τα καλά βακτήρια στο έντερο και διευκολύνοντας τη σωστή πέψη
6. Χάρη στην παρουσία αντιοξειδωτικών όπως η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη, προστατεύουν τον αμφιβληστροειδή χιτώνα των ματιών
7. Χάρη στην παρουσία ενός ευρέος φάσματος αντιοξειδωτικών, προστατεύουν από το οξειδωτικό στρες και τις χρόνιες ασθένειες
8. Θα μπορούσαν να προστατεύσουν από καρδιαγγειακές παθήσεις χάρη στην περιεκτικότητά τους σε ελλαγικό οξύ και κάλιο
9. Μπορούν να βοηθήσουν στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα
10. Μπορούν να αποτρέψουν τη φλεγμονή λόγω του οξειδωτικού στρες
11. Χωρίς γλουτένη, είναι ιδανικά για κοιλιοκάκη

Σε παχαίνουν τα κάστανα; Θερμίδες

Όχι, αν καταναλωθεί στις σωστές ποσότητες, παρά το γεγονός ότι είναι πολύ θερμιδικό (100 γραμμάρια ψητά κάστανα παρέχουν περίπου 210 θερμίδες). Σύμφωνα με τη Vogue, αυτά τα αλευρωμένα φρούτα είναι πλούσια σε σύνθετους υδατάνθρακες και φυτικές ίνες που σε χορταίνουν γρήγορα, επομένως η ενσωμάτωση μερικών από αυτά στη διατροφή σου, αλλά η αντικατάστασή τους με άλλους υδατάνθρακες όπως ψωμί ή κράκερ, μπορεί να ηρεμήσει το αίσθημα της πείνας. Επιπλέον, ορισμένες μελέτες έχουν αποκαλύψει ότι οι φυτικές ίνες στα κάστανα μπορούν να καταστείλουν τη γκρελίνη, την ορμόνη της πείνας. Οι θερμίδες, ωστόσο, αλλάζουν τη βάση του μαγειρέματος:

-Καβουρδισμένα κάστανα : 210 kcal ανά 100 g
-Κάστανα βρασμένα : 130 kcal ανά 100 γρ

TheIssue.gr