Υπάρχουν πάρα πολλές ασθένειες και συμπτώματα που μπορούν να οφείλονται στην κατανάλωση τροφών που δεν είναι ανεκτές από τον οργανισμό και ως εκ τούτου επιβαρύνουν το μεταβολισμό αλλά και το ανοσοποιητικό σύστημα.

Παρακάτω αναφέρονται οι διάφορες διαταραχές ανάλογα με το όργανο στο οποίο εκδηλώνονται:

Γενικά: Κούραση, σύνδρομο χρόνιας κοπώσεως, έλλειψη ζωτικότητας, αίσθημα ψύχους

Δερματικά: Εξανθήματα, ακμή, οίδημα του Quincke, κνησμός, έκζεμα ή ατοπική δερματίτιδα, ψωρίαση

Βλεννογόνοι ιστοί: Ρινίτιδα, φταρμός, επιπεφυκίτιδα, βήχας, βρογχικό άσθμα

Γαστρεντερικά: Πρήξιμο, φούσκωμα, γαστρίτιδα, διάρροια, δυσκοιλιότητα, σύνδρομο του Roemhild, σύνδρομο του ευερέθιστου εντέρου, σπαστική κολίτιδα, ελκώδης κολίτιδα, νόσος του Crohn, κολικοί των νεογνών

Καρδιαγγειακά: Κρίσεις υπέρτασης ή υπότασης, λιποθυμίες, ταχυκαρδία, αρρυθμία

Ουρολογικά: Πολυουρία, δυσουρία, συχνουρία, ευερέθιστη ουροδόχος κύστη

Σκελετικά: Μυϊκοί πόνοι, πόνοι μέσης, δυσκαμψία των δαχτύλων, ρευματικά συμπτώματα

Ανοσολογικά: Αυτοάνοσα νοσήματα όπως η ρευματοειδής αρθρίτιδα

Ψυχικά: Κατάθλιψη, ανησυχία, άγχος, κρίσεις πανικού, σύγχιση, επιθετικότητα, παιδική υπερκινητικότητα

Άλλα: Πονοκέφαλος, ημικρανία, ίλιγγος, κατακράτηση υγρών, πρηξίματα, επιδείνωση της όρασης, σακκούλες κάτω από τα μάτια, παχυσαρκία, έλλειψη ή ταλαντώσεις σωματικού βάρους.