• Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200 βαθμούς.

Για τις πατάτες

• Κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες.
• Βάζουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο.
• Μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε μέσα τις πατάτες και τις σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα.
• Βάζουμε πιπέρι, αλάτι και θυμάρι φρέσκο.
• Ανακατεύουμε μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.
• Όταν είναι έτοιμες τις μεταφέρουμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος.

Για τη μαρινάδα

• Σε ένα μίξερ βάζουμε το σκόρδο, τον κύβο κοτόπουλο, τη ξερή ρίγανη, το ξύσμα και το χυμό από 2 λεμόνια, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, το νερό, μπόλικο θυμάρι, μέλι, μουστάρδα απαλή και χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί το σκόρδο και να ενωθούν τα υλικά.

Για το κοτόπουλο

• Φοράμε γάντια αν θέλουμε και βάζουμε το κοτόπουλο σε ένα μπολ.
• Ρίχνουμε τη μαρινάδα μας από πάνω.
• Κάνουμε μασάζ στο κοτόπουλο έτσι ώστε να πάει παντού η μαρινάδα μας. Μπορούμε να το μαγειρέψουμε αμέσως ή να το κρατήσουμε μέχρι και 1 ½ μέρα στο ψυγείο. Όσο περισσότερο το αφήνουμε στη μαρινάδα τόσο πιο νόστιμο θα γίνει.
• Τοποθετούμε το κοτόπουλο πάνω από τις πατάτες μας.
• Ρίχνουμε από πάνω όση μαρινάδα μας περίσσεψε και φροντίζουμε να πάει παντού. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
• Ψήνουμε για 45 λεπτά με το αλουμινόχαρτο και για ακόμα 30 λεπτά χωρίς αλουμινόχαρτο. Φροντίζουμε να ρίχνουμε μαρινάδα πάνω από το κοτόπουλο όσο το ψήνουμε.
• Μόλις είναι έτοιμο το βγάζουμε και σερβίρουμε με πατάτες και 1 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι.