Aπό την παιδική ηλικία ακόμα, δεν ήταν λίγες οι φορές που ακούσαμε ότι πρέπει να αποφεύγουμε το νερό μαζί με το φαγητό, όπως επίσης και άλλα ροφήματα ή ποτά. Είναι κάτι που συστήνουν και παγκοσμίου φήμης γκουρού της ευζωίας, χωρίς όμως η σύσταση να συνοδεύεται και από ανάλογες επιστημονικές διαβεβαιώσεις.

Κάποιοι ισχυρίζονται ότι κάνουν κακό στη διαδικασία της πέψης και άλλοι ότι οδηγούν σε συσσώρευση τοξινών. Ωστόσο ο ισχυρισμός ότι ένα ποτήρι νερό με το γεύμα μπορεί να έχει αρνητικές επιπτώσεις δεν είναι παρά ένας ακόμη μύθος. Εν αντιθέσει, η κατανάλωσή του με το φαγητό μπορεί να έχει θετικά αποτελέσματα.

Για να γίνει κατανοητή η υπόθεση του νερού ως τροχοπέδης της υγιούς πέψης, θα πρέπει να καταλάβουμε τη διαδικασία που ακολουθείται:

1. Η πέψη ξεκινά στο στόμα με τη μάσηση της τροφής, η οποία δίνει σήμα στους σιελογόνους αδένες να την έκκριση σάλιου. Το σάλιο περιέχει ένζυμα που βοηθούν στη διάσπαση της τροφής.
2. Μόλις εισέλθει στο στομάχι, η τροφή αναμιγνύεται με το όξινο γαστρικό υγρό, το οποίο με τη σειρά του ενεργοποιεί τα πεπτικά ένζυμα, γνωστά ως «παγκρεατικός χυμός».
3. Στο λεπτό έντερο, συμμετέχει και η χολή που παράγεται από το ήπαρ, προετοιμάζοντας με τη διάσπαση κάθε θρεπτικό συστατικό για απορρόφηση στην κυκλοφορία του αίματός σας. Τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά απορροφώνται κατά την πορεία της τροφής μέσα από το λεπτό έντερο, με ένα μικρό μόνο μέρος να παραμένει προς απορρόφηση στο παχύ έντερο.
4. Μόλις εισέλθουν στην κυκλοφορία του αίματος, τα θρεπτικά συστατικά ταξιδεύουν σε διάφορες περιοχές του σώματός σας. Η διαδικασία της πέψης ολοκληρώνεται με την αποβολή των μη χρήσιμων συστατικών.

Ανάλογα με το τι τρώμε, η διαδικασία της πέψης μπορεί να διαρκέσει από 24 έως 72 ώρες.